四川万源：特色老腊肉进入“产销”旺季 陆续迎来“产销”旺季

人类史记 9311 2024-08-17 07:38:46

　　12月初，产销进入冬季的川万四川省万源市各地开始熏制老腊肉，陆续迎来“产销”旺季。源特在永宁镇一家腊肉熏制加工房里，色老腌肉、腊肉传统工艺熏制……数十名工人忙得不亦乐乎，进入熏好的旺季腊肉色泽熏好的腊肉，色泽鲜艳，产销黄里透红。川万据了解，源特腊肉产地主要在四川，色老熏制腊肉，腊肉是进入一门古文化，在古代时候腌制腊肉主要是旺季为了以丰补歉和长期保存，从而探索出的产销一种肉的储存方式。万源老腊肉采取传统的纯手工熏制方式，选取青冈树和柏树丫小火慢熏后，再进行排烟，后销售。

工人正在准备用于腊肉熏制的猪肉。马娟 摄煮好的腊肉让人垂涎欲滴。马娟 摄熏制中的腊香肠。马娟 摄传统熏制腊肉、香肠、腊排骨。马娟 摄正在熏制的腊肉。马娟 摄【编辑:杨彦宇】